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冷麺 での検索結果
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価格:1,100 円 販売店:Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング) |
発売日:2019年07月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:新書 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784065167458 / アーティストキーワード:山田昌治 <br><br>内容詳細:うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル—あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が—。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明 ・・・ |
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