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牛肉 での検索結果
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| 価格：1,760 円 販売店：Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング) |
| 【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。<br>エコール辻東京 監修<br>朝日新聞出版<br>2019年04月<br>チヨウリ カガク カケル ニク ノ ジテン<br>エコ−ル ツジ トウキヨウ<br>/ ･･･ |
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| 価格：1,980 円 販売店：Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング) |
| シェフのセンスが光る家庭料理46品を紹介。子どもと一緒に、家族や友人と、休日につくりたい、おうちレシピ集。プロが教える、メンズのための休日家庭料理<br><br>おいしいものが大好きなメンズのための料理本（料理経験値は不問！）。<br>テーマは「こんな料理を自分でつくれたら」。<br>肉味たっぷりの本場風チリコンカルネ、ケチャップでつくるデミグラス風な牛肉ラグー、ニューヨークテイストのコールスローやベーグル、カリッカリの男のポテトチップ……などなど、プロシェ ･･･ |
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| 価格：2,750 円 販売店：Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング) |
| 世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ……<br />まるで、歴史のフードコート！<br /><br />▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。<br />国家建設とナショナリズムに注目しながら、 ･･･ |
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| 価格：3,190 円 販売店：Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング) |
| 肉料理に定評のある和知シェフが、牛肉という素材に真摯に向き合って作り上げた牛肉料理専門書。牛肉のポテンシャルを最大限に引き出す、和知メソッド！<br> <br />肉料理に定評のある和知シェフが、牛肉という素材に真摯に向き合って作り上げた書。<br><br />国内外の生産者を訪ね、食べ歩き、そして料理を作りながら体当たりで身につけた、生きた知識と料理メソッドを、詳細なレシピと解説、プロセス写真で余すところなく伝える。<br><br />基本 ･･･ |
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| 価格：3,300 円 販売店：Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング) |
| <br>川久保 篤志 著<br>筑波書房<br>2021年03月<br>ノウサンブツ シジヨウ カイホウ ト ニホン ノウギヨウ ノ シンロ<br>カワクボ アツシ<br>/ ･･･ |
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| 価格：6,285 円 販売店：Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング) |
| 肉用牛の改良や生産技術の改善で、牛肉のおいしさや機能性・健康価値を消費者にアピール。牛肉の官能・理化学特性、脂質・小ざし評価、香り・熟成・食感、機能性成分、変色について、最新の知見をまじえながら解説。<br> ･･･ |
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